摘要：自贡盐帮菜以香、辣、鲜闻名其辣突出的是鲜辣、香辣能让一道普通的菜成功获得新生最享有盛誉的当属自贡的兔什么冷吃兔、鲜锅兔、芭夯兔......毕竟，在咱们自贡人的桌上兔子就是最亮丽的风景~俗话说的好飞禽莫如鸪，走兽莫如兔鲜锅兔是为兔中极品鲜、香、嫩、滑、辣肉质饱满，入口爽滑味美鲜香至极。...

自贡盐帮菜以香、辣、鲜闻名

其辣突出的是鲜辣、香辣

能让一道普通的菜成功获得新生

最享有盛誉的当属自贡的兔

什么冷吃兔、鲜锅兔、芭夯兔......

毕竟，在咱们自贡人的桌上

兔子就是最亮丽的风景~

俗话说的好

飞禽莫如鸪，走兽莫如兔

鲜锅兔是为兔中极品

鲜、香、嫩、滑、辣

肉质饱满，入口爽滑

味美鲜香至极！

让你提筷猛吃，唏嘘不止

却又欲罢不能

自贡有一家店叫朝天骄鸿鹤鲜锅兔，店于2006年开业，从开业至今生意一直很火爆，到现在开了12个年头，受到自贡吃货们的追捧。

鲜锅兔是用仔姜和鲜海椒调的汤味，鲜锅兔，要诀在嫩而不遢、滑而不粘，且肉型挺括、肉质饱满，富有弹性，体现了生命的鲜活张力。于麻辣厚重、鲜香浓郁之中让兔肉本味得以彰显，回味纯正悠长，完全没有一丝草腥感， 吃一块，不过瘾，再吃几块，哇！那个麻辣劲头爆发起来，是“钻心贴肺的爽”、“固执到底的辣”。

俗话说“兔要吃得跳”，鲜锅兔突出的就是兔肉的鲜美，所以，鲜锅兔的兔子要现杀、现剐皮、现下锅、现吃，这样味道才鲜美，口感才细嫩。每只兔子必须是3斤左右，所有兔子都是现称现杀，兔肉鲜嫩，纯天然不加豆粉，绝对入味。如果兔子宰杀后长时间没有使用的话，则鲜味和嫩度会下降。

这家的招牌菜是鲜锅兔和干锅鸭脚，到店选好兔子后，一般也就是十来分钟菜就上桌了。连皮带肉的兔子切成块，还有黄色的嫩姜、红色的小米辣、绿色的条椒，交错点缀在一起，香气扑鼻，刺激味蕾。加上糊满了熟油海椒的卤兔头和兔腿做的开胃菜，外地的朋友过来一定要去试试。

鲜锅兔滋味鲜美，一吃难忘

可以说是

舌头上的按摩，嘴皮上的秧歌

额头上的汗多，头顶上的漩涡

让胃彻底来一次SPA！